انواع کربوهیدرات ( 2 نوع )
کربوهیدرات ساده : قند
کربوهیدرات مرکب : نشاسته و فیبر
کودکان برای رشد بهتر و دریافت انرژی بیشتر به کربوهیدرات ها نیاز دارند . به گفته ی کمیته بهداشت مواد غذایی « برای تامین انرژی کافی ، مادران هنگامی که مقدار مصرف چربی را کاهش میدهند ، باید مقدار مصرف نشاسته را افزایش دهند »
جذب نشاسته برای کودکان راحت است اما نشاسته ماده ی حجیمی است . غذاهایی مثل برشتوک ، سبزی و برنج به اندازه ی کافی نشاسته برای رشد کودک را دارند . غذاهای پرفیبر ، برای کودک زیر یک سال مناسب نیست .
استفاده از مواد غذایی در آتلیه کودک و عکاسی نوزاد کاربرد زیادی دارد و باعث زیبایی عکس های کودک شما خواهد شد.
نشاسته های مصنوعی اینها هستند :
•انواع برشتوک های آماده
•آرد سفید
• کیک ، بیسکوئیت
•نان سفید
و نشاسته های طبیعی اینها هستند :
•سیب زمینی
•نان
•ذرت
•سبزی ریشه ای ( مانند هویج زردک و .. )
•مغزها
•حبوبات ( مانند نخود و .. )
•موز
مشکل : فرزندم به جای یک تغذیه مناسب تمام مدت به دنبال نان ، چیپس ، ماکارانی و بیسکوئیت است .
بی شک کودکان به انرژی کربوهیدرات ها نیاز دارند اما باید بدانید که تمامی کربوهیدرات ها یکسان نیستند .
بعضی از آنها پیچیده مانند نان گندم کامل و بعضی میوه ها و سبزیجات حاوی فیبر هستند و احتیاج به زمان دارند تا در بدن تجزیه شوند . به همین دلیل شما به این زودی احساس گرسنگی نمیکنید .
اما کربوهیدرات ساده مانند نان سفید ، کیک ، کلوچه که دارای شکر هستند ، مواد مغذی کمتری در خود دارند که باعث بالا رفتن سریع قند خون میشوند و در عوض به سرعت نیز آن را پایین می آورند .
تغذیه ی کودکان نباید به تنهایی کربوهیدرات باشد ، شما بایستی آنها را باهم مخلوط کنید . مثلا ماکارانی حاوی آرد سمولینا و گندم کامل تهیه کرده و آنها را باهم ترکیب کنید .
و البته که سایر کربوهیدرات ها نظیر بلغور ، کینوا و سمولینا نباید نادیده گرفته شوند .
نکته * زمانی که کودکان گرسنه باشند هر آنچه که در ابتدا به آنها بدهید را میخورند ، پس بهتر است اول سبزیجات و در آخر کربوهیدرات را به آنها بدهید .
سعی کنید روش هایی استفاده کنید که باعث مغذی تر شدن کربوهیدرات ها بشود . میتوانید کره ی بادام زمینی را به نان بمالید ، پلو را با سبزیجات و تخم مرغ مخلوط کنید ، یا حتی سبزیجات را در غذا پنهان سازید ( مثل کدو در مافین ) ، یا میتواند از هویج و گوجه فرنگی و کدو برای سس ماکارانی تان استفاده کنید .
